La production de vin de Pomerol est satisfaite par une petite superficie de la région du Bordelais. Elle ne compte ainsi que quelques milliers de caisses de vin par année, fournie par une centaine de propriétés. Sa rareté fait de ce vin une boisson d’exception de grande qualité et produite selon des méthodes artisanales haut de gamme. Alors pour ces quelques productions faites, il serait intéressant de ne pas rater une occasion de déguster ce bon vin.
Les caractéristiques du vignoble de Pomerol
Le vignoble de Pomerol s’étend sur une surface de près de 800 hectares située dans la région de Libourne. Cette superficie est répartie au niveau de 138 propriétés, dont 60% disposent d’une taille de moins de 4,5 hectares et dont une vingtaine dispose chacune de plus de 10 hectares.
Vous pouvez y voir une production de trois types de vins de Pomerol :
- Des vins souples et raffinés qui se boit à une maturité située entre 5 et 10 ans
- Des vins corsés et durs qui se boivent entre 10 et 15 ans
- Des vins plus fins, racés et bien généreux qui se dégustent à l’âge de 20 ans
Le terroir de Pomerol quant à lui est un plateau de graviers dont la surface est à la fois argileuse et sablonneuse. Ce qui donne au Pomerol son caractère unique est la présence de crasse de fer dans le sous-sol.
Les composants du vin de Pomerol
Le vin de Pomerol est composé des cépages suivants :
- Le merlot (80%) : pour le goût fruité et pour la finesse
- Le cabernet franc (15%)
- Le sauvignon (5)
Il est caractérisé par :
- Une robe pourpre
- Des senteurs profondes
- De la souplesse
- De la nuance
- De la longueur
- De la générosité
Si le Merlot est bien présent en matière de cépage, c’est parce qu’il favorise la fraîcheur des sols tout en fournissant une bonne température aux sols.
Il est tout à fait possible d’apprécier le vin de Pomerol dès son plus jeune âge, mais vous pouvez encore découvrir des arômes exceptionnels au fil du temps grâce à son temps de garde optimal. Vous pouvez par exemple goûter à une note de truffe ou encore de champignon.
Les associations avec le Pomerol
Par rapport à l’accord mets et vins, vous pouvez solliciter les plats à base de viandes rouges sans que ces dernières ne soient trop puissantes. Il est important de toujours associer un bon vieux Pomerol avec des produits du terroir.
Les vins Pomerol qui s’accorderont avec merveille aux viandes rouges sont :
- Le château de Sales 2012 : ce vin délivre un goût subtilement fruité (fruit rouge)
- Le château L’Evangile 1995 : ce vin met en évidence des arômes épicés et fruités (fruit noir)
Pour une association avec le fromage, privilégiez les vieux millésimes de Pomerol. En effet, ces vins ajouteront une note de terre qui se mariera confortablement bien avec les arômes des fromages.
Pour cela, vous pouvez choisir les millésimes suivants :
- Le Château Rouget 1970
- Le château Nénin 1982
